食品要留样、负责人陪餐 乌市校园食品安全管理规范宣传进校园

日期:2019-12-08 13:34:42   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:449

食品要留样、负责人陪餐 乌市校园食品安全管理规范宣传进校园(图1)

天山网讯(记者任春香摄影报道)“以前,我们小饭桌也做饭菜留样,但没有统一的具体标准,现在,乌鲁木齐有了《学生“小饭桌”规范》对饭菜留样有了具体规定,我们执行起来就更准确了。”12月6日,乌鲁木齐市一家学生“小饭桌”开办人周芸仔细学习《学生“小饭桌”规范》后说。

当天,乌鲁木齐市市场局的来到乌市部分中小学校、幼儿园以及学生“小饭桌”针对11月25日出台的《学生“小饭桌”规范》《中小学校、幼儿园食堂食品安全规范》两项地方标准进行“校园食品安全规范进校园”宣传活动。

这两项地方标准填补乌市当前中小学校、幼儿园食堂和学生“小饭桌”食品安全规范的空白,将于2020年1月1日正式实施。

食品要留样、负责人陪餐 乌市校园食品安全管理规范宣传进校园(图2)

当乌鲁木齐市市场局来到乌市第15小学附近的这家学生“小饭桌”时,周芸正在准备午饭。记者看到,这家110多平方米的“小饭桌”干净整齐,厨房里分工明晰,和面的、洗菜的各自忙碌,消毒柜里碗筷正在消毒,各种锅盆也分类摆放。

周芸从手中接过《学生“小饭桌”规范》认真学习。“我们已经营六年了,现在登记在册的孩子有39人。这次乌市出台了‘小饭桌‘的规范,把食品采购、清洗消毒等工作细化,让我们有标准可依。比如,食品留样明确了每餐的每个品种都要留样,不能少于125克,要存放在专用的冷藏设备里,并且要标识,这对我们的工作很有指导作用。”她说。

食品要留样、负责人陪餐 乌市校园食品安全管理规范宣传进校园(图3)

在乌市第13中学食堂后堂里,正在做午饭的厨师们都身穿工作服,佩戴口罩,严格按照要求操作。正在做送餐准备的说,为了保障饭菜的温度和安全,每个送餐饭桶装满菜后都会被密封并打上封条再送至教室。

该校总务处主任王瑞说,学校主要以配餐形式给老师学生提供午餐,每月会通过问卷方式对学生、家长和老师进行调研,包括菜品、卫生、服务等内容。“《中小学校、幼儿园食堂食品安全规范》里要求,每学期应开展不少于2次学生满意度调查,我们今后将严格按照规范要求开展工作,为师生们提供健康卫生的饭菜。”

乌鲁木齐市市场局标准化与科技信息处副处长热西旦·苏里坦说,两项地方标准明确了部门的职责和经营主体的责任,同时对环境要求、设施设备、人员、食品采购、食品加工、食品留样以及清洗消毒、应急处置等方面提出了具体要求,对乌市校园食品安全具有指导和规范作用。

比如,学生“小饭桌”不得设置在地下室或半地下室内,不得向学生供应冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品;中小学校、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,每学期应开展不少于2次学生满意度调查等。

“两项地方标准的出台意味着校园食品安全有了地方标准可依,也更加规范。”热西旦·苏里坦说,该局还将继续开展两项标准的宣传活动,并做好工作。

本文相关词条概念解析:

饭桌

饭桌,拼为fànzhuō,指供吃饭用的桌子。

规范

名词意义上:即明文规定或约定俗成的标准。如:道德规范、技术规范等。动词意义上:是指按照既定标准、规范的要求进行操作,使某一行为或活动达到或超越规定的标准。如:规范管理、规范操作。形容词:公司的管理很规范,这篇文章行文比较规范等等。

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