西安尚居暖锅小厨,这就是舌尖上的记忆

日期:2021-04-13 21:24:47   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:733

引言:这是一座城,有许多有意思的人和事,等着我们去发现!而美食背后有许多的人、许多的故事!在西安,除了北京的铜炉涮锅;的麻辣火锅外,还有一种发端于陕西西府的特色火锅,他就是—陇州暖锅!

有种美食称为舌尖上的记忆,它来自小时候或某个瞬间的记忆,承载着一种情怀和怀念!

随着人们生活水平的提高,我们尝遍各种山珍海味,乡野特色,但有种记忆就是抹不去,这就是舌尖上的记忆。

人生百回合,最终要落叶归根,时常回想起小时候吃的暖锅,那种很古老很简单很美味的味道。

暖锅在一定意义上是中国最古老的火锅,吃惯了火锅、涮锅,暖锅估计第一次听!

有一种火锅,吃完身上没有味道,原生态食材提前备锅加之手工肉类食品,可谓原生态养生,这就是暖锅!

西安尚居暖锅小厨,这就是舌尖上的记忆(图1)

陇州暖锅

暖锅,真正的定义,流传于陕甘宁交汇的区县市,秋冬季节。因为味从煮中来,香自火中生,暖心又暖胃,故称为暖锅。

暖锅,尤其宝鸡陇州暖锅,其历史悠久,起源于民间,流行于民间,属于陇州地方特色。是原来当地民间过年及重大节日必吃的一种土著性美食。因为膛中有火,装置本地家乡常见的食材和肉类,其寓意及养生保健极佳。

西安尚居暖锅小厨,这就是舌尖上的记忆(图2)

荤素搭配 食材丰富

陇州暖锅相传要追溯到唐朝,唐太宗原配夫人长孙皇后,回陇州探亲,正值冬季,食材稀缺,连年灾情不断,人民生活极其困苦。当地官员为了招待皇后,绞尽脑汁,没办法的办法,厨子只能上当地农户为填饱肚子的土锅菜,加以改良。皇后看见这黑乎乎的一锅菜,心情不悦,但为了皇家体面,品尝之后,回味无穷、味道纯美,香气四溢。为民间有这种美食大大赞赏,因膛中有火,故赐名为“暖锅”皇后回宫之后一直念念不忘这种民间的美味。从而陇州暖锅名声大噪,成为陇州一直传承和保留的民间美食。每年秋冬季,一家人围在一起,吃个暖锅,就像过年一样,很知足,像是一个重要的家庭仪式。

西安尚居暖锅小厨,这就是舌尖上的记忆(图3)

陶土沙器 手工打造

陇州暖锅,最好也最早的用具是特制的手工陶土沙器,也就是砂锅,这种锅的烧制,融合了金、木、水、火土,土乃万物之源,可容万物,所以与食物不会发生什么化学反应,任何食物的酸甜苦辣只会保持原汁原味!古陶砂锅具有:良好聚热、持久耐用,抵抗酸碱、健康环保,加热锅延、自然纯净。

西安尚居暖锅小厨,这就是舌尖上的记忆(图4)

西安尚居暖锅小厨

陇州暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴,真可谓“味从煮中来,香自火中生”

上桌前,随着暖锅渐渐沸腾,浓浓的汤汁、白白的蒸汽、金黄的油汁顺锅边慢慢溢出,立时香味扑鼻,诱人食欲。

陇州暖锅营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

西安尚居暖锅小厨,就是一家还原古法烹饪,主打陇州暖锅、陇州菜系为主的家乡特色餐饮。旨传承古法养生饮食文化,暖意生活回家味道。

本文相关词条概念解析:

暖锅

暖锅,是火锅的一种,主要流传于中国西北地区,尤其秋冬季节。因为味从煮中来,香自火中生,暖心又暖胃,故称为暖锅。

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