西安尚居暖锅小厨，这就是舌尖上的记忆

引言：这是一座城，有许多有意思的人和事，等着我们去发现！而美食背后有许多的人、许多的故事！在西安，除了北京的铜炉涮锅；的麻辣火锅外，还有一种发端于陕西西府的特色火锅，他就是—陇州暖锅！

有种美食称为舌尖上的记忆，它来自小时候或某个瞬间的记忆，承载着一种情怀和怀念！

随着人们生活水平的提高，我们尝遍各种山珍海味，乡野特色，但有种记忆就是抹不去，这就是舌尖上的记忆。

人生百回合，最终要落叶归根，时常回想起小时候吃的暖锅，那种很古老很简单很美味的味道。

暖锅在一定意义上是中国最古老的火锅，吃惯了火锅、涮锅，暖锅估计第一次听！

有一种火锅，吃完身上没有味道，原生态食材提前备锅加之手工肉类食品，可谓原生态养生，这就是暖锅！

陇州暖锅

暖锅，真正的定义，流传于陕甘宁交汇的区县市，秋冬季节。因为味从煮中来，香自火中生，暖心又暖胃，故称为暖锅。

暖锅，尤其宝鸡陇州暖锅，其历史悠久，起源于民间，流行于民间，属于陇州地方特色。是原来当地民间过年及重大节日必吃的一种土著性美食。因为膛中有火，装置本地家乡常见的食材和肉类，其寓意及养生保健极佳。

荤素搭配 食材丰富

陇州暖锅相传要追溯到唐朝，唐太宗原配夫人长孙皇后，回陇州探亲，正值冬季，食材稀缺，连年灾情不断，人民生活极其困苦。当地官员为了招待皇后，绞尽脑汁，没办法的办法，厨子只能上当地农户为填饱肚子的土锅菜，加以改良。皇后看见这黑乎乎的一锅菜，心情不悦，但为了皇家体面，品尝之后，回味无穷、味道纯美，香气四溢。为民间有这种美食大大赞赏，因膛中有火，故赐名为“暖锅”皇后回宫之后一直念念不忘这种民间的美味。从而陇州暖锅名声大噪，成为陇州一直传承和保留的民间美食。每年秋冬季，一家人围在一起，吃个暖锅，就像过年一样，很知足，像是一个重要的家庭仪式。

陶土沙器 手工打造

陇州暖锅，最好也最早的用具是特制的手工陶土沙器，也就是砂锅，这种锅的烧制，融合了金、木、水、火土，土乃万物之源，可容万物，所以与食物不会发生什么化学反应，任何食物的酸甜苦辣只会保持原汁原味！古陶砂锅具有：良好聚热、持久耐用，抵抗酸碱、健康环保，加热锅延、自然纯净。

西安尚居暖锅小厨

陇州暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴，真可谓“味从煮中来，香自火中生”

上桌前，随着暖锅渐渐沸腾，浓浓的汤汁、白白的蒸汽、金黄的油汁顺锅边慢慢溢出，立时香味扑鼻，诱人食欲。

陇州暖锅营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

西安尚居暖锅小厨，就是一家还原古法烹饪，主打陇州暖锅、陇州菜系为主的家乡特色餐饮。旨传承古法养生饮食文化，暖意生活回家味道。

本文相关词条概念解析：

暖锅

暖锅，是火锅的一种，主要流传于中国西北地区，尤其秋冬季节。因为味从煮中来，香自火中生，暖心又暖胃，故称为暖锅。