年夜饭，广东人总要吃上几次烧肉，皮脆肉嫩营养高，烧肉都是餐桌上的标配

一年到头， 广东人总要吃上几次烧肉。无论是过年过节、结婚摆酒，又或是清明祭祖，烧肉都是餐桌上的标配，承载着人们的喜悦或思念。

By豆果美食达人coldly

脆皮烧肉是 广东的经典烧腊之一，肉质松化、香脆，口感富有层次感。这三种口感，在嘴里不断更迭，表皮的香脆，到脂肪的柔软醇厚，最后一层便是瘦肉的甘香~

By豆果美食达人Tina厨房日记

烧肉之中，最好吃的部位是腩位。由皮开始一层肥、一层瘦，总共有五层，老一辈又叫烧五层楼，也是现在叫惯了的 烧腩仔。

By豆果美食达人 菜菜美食日记

今天，小果儿就给大家带来了这款广式脆皮烧肉，让你在家也能做出经典的老广味道。

By豆果美食达人凝莜

猪皮烤得脆脆哒真是太好吃了！虽然这道菜比较费时间和功夫，但学会过年做给家人或犒劳自己，这个漫长的制作过程也就值了！

广式脆皮烧肉·

烧肉是广式烧腊店的必备招牌，烧好的脆皮烧肉金灿灿、香喷喷，深受人们喜爱，并赋予了它很多喜庆的名字，如“鸿运当头”“金玉满堂”等。

By 豆果美食达人苏苏的低卡膳食厨房

五花肉 2斤 葱白1段

姜片 3片 八角3个

花椒 1茶匙 料酒1勺

食盐 少许 五香粉少许

十三香 2g清水 200g

食用小苏打 少许

1.猪五花肉洗净，放入开水中大火汆烫五分钟后捞出。

2.将汆烫好的五花肉放入铸铁锅中，加入没过肉块的清水，放入葱白、姜片、八角、花椒以及料酒，大火烧开后转小火，炖30分钟左右。

3.将炖好的猪肉捞出，用叉子在肉皮上扎满小孔。

4.翻面，在瘦肉面用刀每隔3cm切一刀，仅切开瘦肉部分即可。

5.在瘦肉面撒上盐、五香粉，抹匀，包括侧面以及切开的缝隙也要抹到。

6.用竹签将瘦肉部分穿起固定，在肉皮上抹少许盐后再抹上薄薄一层食用小苏打。

7.肉皮朝上，用锡纸将肉块的底部及四周包裹起来，露出肉皮部分，放入冰箱冷藏过夜。

8.第二天提前从冰箱取出后恢复室温，放入烤盘送入烤箱。

9.

上下火230度烘烤30分钟即可，出炉切小块。

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本文相关词条概念解析：

烧肉

烧肉属于美食，制作方法是把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。