在家吃的味道也是不一样的,做几个简单的家乡菜,简单合口,虽然简单却比出去吃更舒服

日期:2021-01-16 18:26:19   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:271

在家吃的味道也是不一样的,做几个简单的家乡菜,简单合口,虽然简单却比出去吃更舒服(图1)

爱人的发小,好多年没有见,前段时间上了,来家叙旧,午饭留在家里吃,做几个简单的家乡菜,对于他们这个年纪的人来说,合口更重要。虽然简单却比出去吃更舒服,除了菜合口,“在家吃”的“味道”也是不一样的。午饭四人食,做了六道菜,主食是绿豆面条。

油炸花生米

在家吃的味道也是不一样的,做几个简单的家乡菜,简单合口,虽然简单却比出去吃更舒服(图2)

我把油炸花生米叫做永不下桌的下酒菜,老友相见,有说不完的话,花生米肯定得有。油炸花生米是一道极简单的小菜,大多数朋友也都知道需要冷油下锅小火炸熟,只有这样才能炸到酥香不糊,出锅放两滴醋和一点点盐,拌均匀后放凉也不回潮。如果觉得自己不会把握出锅时机,可以放一瓣大蒜一起炸,看到大蒜变色后就可以出锅了。花生米刚出锅并不是特别脆,放凉就脆了。炸花生米的时候丢几粒花椒,花椒也炸得酥酥的,特别好吃。

烧鱼块

在家吃的味道也是不一样的,做几个简单的家乡菜,简单合口,虽然简单却比出去吃更舒服(图3)

半条花鲢鱼切成块,经葱姜料酒和盐腌制后,不用油炸也不用煎香,直接下锅加料焖熟就好了。前段时候做过一个无水焖鱼块,朋友们说家里没有合适的锅,今天蟹姐用的是加水焖,做好之后也很好吃。

在家吃的味道也是不一样的,做几个简单的家乡菜,简单合口,虽然简单却比出去吃更舒服(图4)

除了腌鱼的料之外,焖鱼的时候加一些蚝油和酱油,上色调味还能增加汤汁的稠度,出锅之前收下汁。鱼肉细嫩,也很入味,简单好吃。

菠菜豆腐

在家吃的味道也是不一样的,做几个简单的家乡菜,简单合口,虽然简单却比出去吃更舒服(图5)

有人说菠菜豆腐不能放在一起吃,其实也不用刻意避开,偶尔用一次也没啥不好。豆腐是蟹姐自己做的,现在它也是家宴的特色菜了,最近各式豆腐菜比较多。豆腐切成块,先下锅煎两面黄,出锅后炒菠菜,再把豆腐回锅,加一点儿高汤炖两分钟,调味出锅就好了。

烩莲夹

在家吃的味道也是不一样的,做几个简单的家乡菜,简单合口,虽然简单却比出去吃更舒服(图6)

藕盒也是家味美食,刚好有炸好的藕盒,直接下锅烩一下就好了。烩藕盒的时候不用另外加油,两勺高汤一点酱油焖透后直接出锅就可以,配一点蒜苗碎比较香。也可以做成酸甜味的,加醋加糖加酱油焖煮。蟹姐主张减法烹饪,能少用调料就少用,对上了年纪的人来说,这样吃更健康。

干菜小炒肉

在家吃的味道也是不一样的,做几个简单的家乡菜,简单合口,虽然简单却比出去吃更舒服(图7)

猪肉加干菜,家常调味,用了一点儿甜面酱,吃倒是挺好吃,就是这干菜和切肉的刀工都不能给菜增色,看着有点不美。

素炒青菜

在家吃的味道也是不一样的,做几个简单的家乡菜,简单合口,虽然简单却比出去吃更舒服(图8)

这青菜是油菜苗,吃起来有微微的苦味,油稍多一点儿,干辣椒爆锅,爆炒出锅,有一点儿辣椒的胡辣味,还挺香的。

主食是绿豆面,爱人超级爱吃,猜想发小也会喜欢,特意煮了绿豆面。传统绿豆面要加干菜,调糊葱油,今天换个口味,用了清汤酱油面的吃法,也挺受欢迎的。

本文相关词条概念解析:

家乡

古今之人都十分眷恋自己的家乡,因之,对“家乡”一词倍觉亲切,并赋予许多高雅质朴的代称,且常见于文人雅士的名篇和诗作中,今人对家乡则统以“老家”二字呼之,尤显得亲切感。

味道

《味道》是由黄国伦作曲,姚谦作词,辛晓琪演唱的歌曲,作为同名主打曲收录在辛晓琪1994年发行的专辑《味道》中。辛晓琪凭借《味道》在1994年获得香港商业电台中文原创歌曲奖。

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