冰酒是非常甜的甜点酒，值得注意的是

冰酒是非常甜的甜点酒，通常在气温较低的国家或海拔较高的地区酿造。在过去的几年里，随着世界开始探索更有趣的葡萄酒种类，它们越来越受欢迎。

由于其高度浓缩的特性和独特的生产方法，优质冰酒会有更高的价格。它们通常是由雷司令和维达尔葡萄生产的，尽管从技术上来说，你可以用任何种类的葡萄生产冰酒，甚至红葡萄。这种风味特征通常与丰富的蜂蜜和干净的新鲜度在一起，这是任何其他类型的甜酒所没有的。

鉴于冰酒严重依赖每年定期的霜冻，冰酒已被列为最具风险的葡萄酒之一。如果寒冷的天气和霜冻不出现，整个作物可能会腐烂，变得无用。

什么使葡萄酒成为冰酒？

大多数葡萄是在天气最适宜的时候收获的，但是对于冰酒来说，情况恰恰相反。葡萄完全冷冻时（通常在- 10°C / 14°F左右）只能从葡萄藤上手工采摘。当它们仍处于冷冻状态时，会立即被挤压，这通常意味着整个过程必须在一夜之间完成，而且成本可能相当高。

这一过程确保了葡萄藤会变得格外甜，因为它们会立即被挤压，这样冷冻的冰（水）就会漂浮到大桶里的果汁上面，并且可以很容易地被舀出来。你剩下的是一种非常浓缩和可口的果汁。

值得注意的是，冰酒与其他甜点酒如托卡伊和苏特恩非常不同。与这些风格不同，冰酒不需要所谓的贵腐菌或葡萄孢来使酒变甜。风味所需的所有元素，如果肉、外皮和糖，都保持解冻状态，并结合在冰下的果汁中，从而保持甜味。缺点是每次收获时，你只能得到非常有限的一批葡萄酒—但质量通常是非同寻常的。

冰酒来自哪里？

由于温度要求，冰酒只生长在非常有选择性的地区。每年需要有一段固定的霜冻期来确保丰收，这使得加拿大、德国、瑞士和奥地利成为全球最常见的四个冰酒产区之一。

冰酒怎么搭配？

本文相关词条概念解析：

冰酒

冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒，是加拿大、德国、奥地利独特而稀有的特产，乃葡萄酒之极品，被誉为“液体黄金”。它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Icewine）是指把葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃，让葡萄在树枝上保持一定时间，使其结冰，然后在结冰状态下压榨，最后进行发酵酿制（在生产过程中不允许外加糖源）。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。