天津人的雪里红，天津人大概是全国

天津人大概是全国

最好吃也最会吃的群体

每天思考最多的事情不外乎三件：

早上吃点嘛？晌午儿吃点嘛？晚上吃点嘛？

一张大饼卷天下

麻酱也能折腾出几十种吃法

被玩出各种花样的 捞面文化

以及能吃数月不重样的早点

更是让外地人叹为观止、直呼骨灰级玩家

天津美食文化

这一切

都得益于天津的城市节奏慢、生活氛围浓

可以让老百姓们有大把的时间钻家里研究吃喝

平民美食文化

即使是在并不富裕的从前

老天津人依旧能独辟蹊径、物尽其用

创造出各式各样的解馋美食

今儿，就请跟着小编一起来回顾一下

老天津的那些穷吃食吧

也顺便找寻一下童年的回忆和味道

蜂窝煤炉边上烤得各种美味

那时候还没有燃气，家家户户用的还都是蜂窝煤！每年冬天，炉子边上随手放上去的烤山芋、烤玉米、烤馒头片都是一绝， 趁热抄起一块儿塞嘴里，保准被烫得龇牙咧嘴！

吃完的桔子皮也能放上去，不一会儿整个屋子都是桔子的香，是那时候最好的感冒药！

烀饼儿

选取质地较粗的玉米面，温水和成面糊，将剁碎的韭菜和炒熟的鸡蛋搅拌成馅，油热后将玉米面糊摊成圆形，馅料置于上方！一出锅色泽金黄，满口留香。

嘎嘎汤

用小干虾米呛锅，加大白菜丝和水煮沸，锅开后加入切好的棒子面嘎嘎，那滋味儿，寒冬腊月里没一个人不爱的！

菜团子

每次蒸一大锅，金黄的棒子面包裹住馅儿料，超级顶饱！梅菜馅的是很多天津孩子的童年最爱。

糊锅巴

那会儿可没有电饭锅，用蜂窝煤炉子吃捞饭的很多，偶尔饭糊了，最下面的锅巴就成了难得的美味，香香脆脆，算是那时候最便宜的零食！

羊肉咸饭

早些年，羊肉咸饭是最最最“天津”的家常饭了，冬天取羊肉沫、大白菜慢慢熬煮，味特别正！再配着大饼藕夹一起吃，香死了！

心里美儿

去“心火”全靠这心儿里美的萝卜，凉拌、素炒都清甜爽脆！还倍儿解腻！

蒸梨

蒸梨算是天津人的药膳级别，嗓子疼放点冰糖川贝，发烧上火点缀点花椒。虽然不是很好吃，但是偏方治大病！

炒饽饽

00后肯定没见过的一道菜，剩下的饽饽跟小虾皮、韭菜一炒，拿勺烩着吃，特解馋。

虾米托儿

小虾米煎蛋、炒韭菜或炸成虾米饼，吃起来不但味道好，做起来也方便省时，早中晚饭都可以吃！

虾酱窝头

玉米面蒸的窝窝头配上蒸虾酱，爱的人恨不得顿顿吃！

果子汤

天津独有的吃法！剩下的果子切碎了泡水加点儿酱油、香菜，最简单的食材却能做出最地道的味道！冬天来一碗，全身都暖烘烘！

摊咸食儿

咸食的做法并不复杂，选材更是简单，只要有面粉、萝卜、盐，加油就可以做，用这种食材还可以炸素丸子，简单易做，味道也超级棒！

炒水疙瘩

芥菜的地上部分叫雪里红，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。水疙瘩可以放黄豆炒着吃，配上米饭或是窝头，特下饭。

肉沫雪里红

天津人的“雪里红”最地道的吃法就是炒肉末+黄豆。可惜的是，现在都住楼房了，温度不够，腌不了雪里红，市面上虽然也有买的，但味儿总不正。

两样面切条

过去家里穷， 白面不敢由着性子吃，经常是把白面掺上棒子面一起吃，天津人叫两样切条！别说，现在想起来，还别有一番风味呢！

枣卷、枣塔

枣塔是面饼中间夹枣层跺高；枣卷是面团中间夹红枣，两种做法不仅寓意好，口感也非常软糯。

贴饽饽熬小鱼

天津的特有吃食！最地道的是用铁锅柴火熬鱼，锅边贴上金黄的玉米饼子，咕嘟～咕嘟～一炖！五分钟味就出来了！

冻柿子

那时候，冬天没啥新鲜水果吃！到了最冷的时候，家家户户屋外窗台上都少不了黄灿灿的冻柿子！吃得时候，先拿到室内化冻，稍微软乎儿一点了，拿勺子从顶部直接挖着吃，带着点冰碴儿的口感最好！

烤山芋

小时候，大冬天最好的一口就是学校门口的烤山芋！两三个同学凑钱买一个大的，一掰两半儿，扑面而来的全是香气！就着西北风，连跑带颠地一路吃回家，满嘴满手都是溢出来的红瓤儿！

过去的日子虽然清苦

但精神世界却是无比富足的

吃糠咽菜也倍儿有奔头儿

现在生活条件虽然越来越好了

但无形中却失去了太多太多珍贵的东西

也只有回忆起老天津的这些“ 穷吃食”

才能将我们 短暂地拉回到那段快乐的时光里

大杂院里追逐打闹的 孩子

一到饭点家家户户升起的袅袅炊烟

王二掰、李奶奶那些扯不完的家常

街口大榕树下等你回家的外婆

每一个让人想起，都不由地会热泪盈眶··

本文相关词条概念解析：

天津人

不少天津人都听老人讲祖上在山西洪洞大槐树村，而根据有关资料，也确实发现天津许多早期人物籍贯是山西，因此山西移民的记载，使得一些人相信天津话来自山西；第2种说法认为天津人是“燕王扫北”时从江苏、安徽移来的。这个方言岛以北的居民，语言接近北京话，东北一带接近唐山一带方言，西南和东南则接近静海方言。这个方言区内的语言与“岛”周围的天津土语有很明显的区别。天津早期人口构成中有一支是安徽人。尤其是安徽方言对天津话的形成有重要影响。但说天津人来自安徽是不恰当的。天津总体来说是个移民城市。五湖四海三教九流汇聚于此。