秋天,遇到此菜别手软,一次囤10斤,1块钱1斤,然后一分为4

日期:2020-10-27 18:40:31   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:821

秋天,遇到此菜别手软,一次囤10斤,1块钱1斤,然后一分为4(图1)

黄瓜是生活中最常出现的蔬菜之一,尤其是凉拌黄瓜,是我们餐桌上常见的下酒菜。每次去超市都会买上几根黄瓜,不管是生吃还是做菜都会用。其实小董印象最深的是小时候老妈腌的黄瓜,家里拔黄瓜秧的时候,小董跟小伙伴们在里面找小黄瓜吃,老妈就收集这种小黄瓜回家做腌黄瓜,做出来的腌黄瓜脆爽开胃,非常的好吃。 天气转凉,黄瓜的这个做法火了,不用炒不凉拌,配粥吃脆爽开胃

秋天,遇到此菜别手软,一次囤10斤,1块钱1斤,然后一分为4(图2)

很多朋友们都说在外面买的腌黄瓜脆爽可口,但是自己在家怎么也腌不出来这种口感,经常在外面买又担心里面添加的成分比较多。其实自己在家也可以腌制出脆爽的口感,媳妇在家腌了一罐黄瓜,脆爽可口,开胃又下饭。今天小董就将方法给大家,喜欢的朋友可以在家试着做一下。秋天,遇到此菜别手软,1块钱1斤,一次囤10斤,腌起来吃一冬天

腌黄瓜

食材:黄瓜,青辣椒,红辣椒,蒜,野山椒,生抽,陈醋,冰糖,盐

秋天,遇到此菜别手软,一次囤10斤,1块钱1斤,然后一分为4(图3)

第一:先将黄瓜洗一下,去头去尾,一分为4,把里面瓤去掉,这样吃起来更加的脆爽

秋天,遇到此菜别手软,一次囤10斤,1块钱1斤,然后一分为4(图4)

第二:切成5cm左右的小段,盛入盆中,加入2勺盐腌制一下,煞一下水分,翻拌均匀,将煞好水的黄瓜挤一下水分,放在案板上晾干

秋天,遇到此菜别手软,一次囤10斤,1块钱1斤,然后一分为4(图5)

第三:下面处理一下配菜将青红辣去头去籽,切成小段,蒜切片,野山椒切段

秋天,遇到此菜别手软,一次囤10斤,1块钱1斤,然后一分为4(图6)

第四:锅中加入适量的清水,加入香叶,凉姜,桂皮,白芷,茴香,花椒,姜,大火烧开,放入适量的老陈醋,生抽,五六个冰糖,两勺盐,大火煮5分钟,关火晾凉

秋天,遇到此菜别手软,一次囤10斤,1块钱1斤,然后一分为4(图7)

第五:将晾干水分的黄瓜放入盆中,放入切好的青红辣椒,蒜,和野山椒,再放入姜片,翻拌均匀

秋天,遇到此菜别手软,一次囤10斤,1块钱1斤,然后一分为4(图8)

第六:将翻拌均匀的黄瓜放入无水无油的罐子中,将晾凉的汤汁倒入罐子中,盖上盖子腌2-3天就可以吃了

这样腌制出来的黄瓜脆爽可口,而且非常的下饭又好吃,做法简单而且又省事,晚上腌第二天就可以吃。

腌黄瓜之烹饪小知识

1将黄瓜处理一下,将里面的瓤去掉,这样腌制处理的更加的脆爽可口

2先将黄瓜煞一下水分,放在案板上晾干,这样腌制好可以放很长时间

3将料汁大火烧开5分钟,这样可以有效杀菌

4腌黄瓜时要保证罐子里面无油无水,这样不会腌制的黄瓜

5吃的时候要用无水无油的筷子夹。

本文相关词条概念解析:

黄瓜

黄瓜,(学名CucumissativusLinn,英文名Cucumber),葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。叶柄稍粗糙,有糙硬毛,长10-16(-20)厘米;叶片宽卵状心形,膜质,长、宽均7-20厘米。中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。

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