最近好多同学都说想自己在家吃火锅

日期:2020-10-17 20:25:54   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:107

最近好多同学都说想自己在家吃火锅(图1)

最近好多同学都说想自己在家吃火锅。就连我昨天发的那道巧克力蛋糕,都有很多同学看成了火锅底料??

自己在家吃火锅这件事儿吧…爽是很爽,但如果真想自己炒火锅底料的话,还是有那么一丢丢麻烦的。

比如,一道麻辣火锅底料,你起码得准备下面这些东西:

最近好多同学都说想自己在家吃火锅(图2)

这还是简化版,把那些不常见的香料都省略了。

但不可否认,自己炒火锅底料也是件很有意思的事情,有了这一份亲手操作,连火锅似乎都变得更好吃了呢。

版食谱,点开,感受麻辣鲜香!

麻辣火锅底料(1份)

配料:植物油(或牛油)200克,郫县豆瓣酱50克,香叶3片,新鲜朝天椒25克,干红辣椒25克,花椒13克,麻椒(青花椒)13克,桂皮2克,丁香4粒,大料(八角)2个,姜片10克,大葱半根,料酒15克,细砂糖13克

相对于传统麻辣火锅底料,香料数量有简化,但需要准备的依旧不少,为了保证麻、辣以及味道的层次感,用到了两种辣椒(新鲜的朝天椒,以及干红辣椒)两种花椒(红花椒和青花椒)

可以将植物油换成牛油。

最近好多同学都说想自己在家吃火锅(图3)

锅大火烧热,倒入植物油。油热以后转小火。倒入切成小段的新鲜朝天椒。

最近好多同学都说想自己在家吃火锅(图4)

接着加入郫县豆瓣酱、葱段、姜片、料酒。持续用小火炸5-8分钟。将郫县豆瓣酱、朝天椒里的水分慢慢炸干。炸的过程中可以适当翻动一下,避免糊底。炸到葱段开始变色以后,就可以将葱捞出来丢掉了。

注意,要小火小火小火!避免炒糊。

最近好多同学都说想自己在家吃火锅(图5)

在油锅里加入干辣椒、花椒、麻椒、香叶、丁香、大料、桂皮、糖等剩下的调料,并继续用小火翻炒2分钟左右,炸出香味,就可以关火了。

最近好多同学都说想自己在家吃火锅(图6)

像这样,一道香味浓郁的麻辣火锅底料就做好了。直接将锅中加满水,煮开,就可以涮火锅了。这道配料正好可以煮一次火锅。也可以根据自己口味酌情增减。

如果不马上用,可以将调料盛出来,冷却后密封保存,吃火锅时再用即可。

本文相关词条概念解析:

底料

基酒又名酒基、底料、主料,在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料,与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒,既能保证利润空间,又能调出令任满意的酒。而如何选择什么样的酒来作基酒,是需要有一定的技巧的。按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有:以金酒为酒基的鸡尾酒、以威士忌为酒基的鸡尾酒、以白兰地为酒基的鸡尾酒、以朗姆为酒基的鸡尾酒、以伏特加酒为酒基的鸡尾酒、以龙舌兰为酒基六种。

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