酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃

日期:2020-08-02 10:59:35   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:966

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图1)

酿青椒

前些日子,高温天气,女儿老说不想吃饭,没有胃口。我想什么菜有食欲又很下饭呢?在脑子里搜索着我擅长的家常菜,忽然想起了酿青椒这道家常菜。酿青椒很久没有做过了,女儿小时候跟着我去菜市场买菜,每次经过熟食档都会说想吃酿青椒酿茄子酿豆腐泡。我们搬到另一个城市后,这里的菜市场熟食档没有各种酿制品,没有了曾经熟悉的菜市场提醒,我只做过一两次酿青椒。当我想起酿青椒,我会回想起女儿吃这道菜时一脸沉醉的样子,她会吃了两三个酿青椒后称赞我手艺如何高超。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图2)

酿青椒是一道家常菜,每一个家庭都会有独特的做法。我去餐厅品尝酿青椒,各个餐厅做法有所不同,有的餐厅会把酿青椒煎得香喷喷,上桌的酿青椒没有汁水,青椒爽脆肉馅鲜香,有的餐厅制作出了的酿青椒煎了再焖,酿青椒软软的,吸收了酱汁的味道,青椒和肉馅完美地结合在一起,酱汁让酿青椒变得柔软格外诱人。这两种做法都好吃,我自己更偏爱有酱汁的酿青椒,我觉得有肉馅又有酱汁的酿青椒比虎皮青椒好吃。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图3)

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,青椒要挑选新鲜的,挑选的时候看一下青椒顶端的柄,绿色的明亮的青椒说明它新鲜又成熟。我女儿爱吃酿青椒但不太能吃辣,在我这里有这样的说法,青椒细长比较直,青椒会比较辣,在我这里那样的青椒叫做尖椒,我一般都会挑青椒底端圆圆的,那样的青椒叫做柿子椒。猪肉要挑选猪上肉,有点肥肉,2分肥8分瘦,我习惯了用来剁的猪肉都会挑选上肉。下面就来看看酿青椒的详细做法吧。

食材青椒 8个,猪肉 200克,蒜 2瓣,生抽 10毫升,料酒 10毫升,砂糖 10克。

蚝油 10毫升,盐 适量,生粉 适量。

做法

第一步 准备一块猪肉,猪肉用了上肉,肥瘦相间的上肉。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图4)

第二步 猪肉切小块,放入绞肉机,猪肉可以用刀剁成肉糜。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图5)

第三步 搅拌好的肉末加入盐、生抽、料酒和生粉,用筷子搅拌均匀。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图6)

第四步 肉末要多搅拌几次,搅拌上劲的肉末有弹性口感更好。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图7)

第五步 青椒切掉顶端,去掉青椒籽,把青椒清洗干净。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图8)

第六步 青椒对半切开,在青椒表面涂抹一层水淀粉,放入搅拌好的肉馅。做酿青椒可以切掉顶端和尾部,把肉馅塞入青椒的圆筒里,这种做法要焖长一些时间,而且把肉馅塞入青椒要挑选圆圆的短短的青椒。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图9)

第七步 炒锅放油,把酿青椒有肉馅的一面香煎,用中火把肉馅一面煎得金黄。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图10)

第八步 煎好肉馅再翻面,把青椒也煎成虎皮状。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图11)

第九步 加入蒜蓉、生抽、蚝油、砂糖、料酒和生粉以及少许水,盖上盖子焖酿青椒。

酿青椒这道菜青椒和猪肉都是主角,先煎有肉馅的一面,把青椒也煎成虎皮状,这两种做法都好吃(图12)

康妮说—

第一,酿青椒的食材挑选问题,青椒可以根据自己喜好,我家会挑不太辣的菜椒,猪肉挑选上肉,用肥瘦相间的比较好。

第二如果青椒对半切开酿入肉馅,在青椒表面涂一层水淀粉。

第三 煎青椒的时候火不要太大,先煎有肉馅的一面,煎好再翻面,尽量减少翻面的次数,我会煎肉馅翻面煎青椒,我翻面一次。

本文相关词条概念解析:

青椒

青椒为双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

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