印象里的土豆炖茄子从来都不是这样的,颜值不够,味道来凑

日期:2020-08-01 21:54:58   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:731

印象里的土豆炖茄子从来都不是这样的,颜值不够,味道来凑(图1)

印象里的土豆炖茄子从来都不是这样的,颜值不够,味道来凑(图2)

印象里的土豆炖茄子从来都不是这样的,在餐厅吃到土豆泥一样的炖茄子,超级下饭,两个东北小伙伴都说太正宗了,回来复刻一下。土豆炖软之后捣碎是这道菜的精髓,朋友告诉我茄子最好用长条紫茄子,土豆软烂入味,和茄子一同吸收了饱满的汤汁,一勺下去好吃得很,这样的土豆炖茄子,常吃也不腻。

土豆炖茄子

食材:土豆2个,长茄子1个,五花肉1小块

配料:香葱2根,姜1小块,蒜3瓣,料酒15毫升,盐3克,糖2克,生抽15毫升,老抽10毫升

做法:1、准备好食材。

2、土豆去皮洗净,切小粒滚刀块。

3、茄子洗净去皮,切长段。

4、五花肉洗净切片,放姜丝、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。

5、炒锅加热,倒入食用油烧至五成热,放入五花肉片慢慢煸炒,炒至肉片打卷出油。

6、放入土豆块和茄条大火翻炒均匀。

印象里的土豆炖茄子从来都不是这样的,颜值不够,味道来凑(图3)

7、加入盐、糖、生抽、老抽继续翻炒。

8、锅中加入水没过食材,大火烧开,转中火炖15—20分钟。

9、待土豆软烂,大火收汁,将土豆捣碎。出锅前加入蒜末和香葱粒调味即可。

印象里的土豆炖茄子从来都不是这样的,颜值不够,味道来凑(图4)

印象里的土豆炖茄子从来都不是这样的,颜值不够,味道来凑(图5)

olivia美食记录:

1、五花肉用量不用太大,以素为主,主要起借味提味作用。

2、茄子用长条茄子,这是东北小伙伴告诉我的。

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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