五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香

日期:2020-07-16 17:25:01   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:573

都说珍贵的食材往往只需最简单的烹饪方式,石斑鱼、桂花鱼、东星斑等海鱼最常见的烹饪方式就是拿来清蒸,其鲜味突出。然而一定要蒸着吃?其实烤着吃不仅鲜,还特别的香!

这回解锁了,五叔烤鱼------烤鱼界的“爱马仕”臻选现杀现烤的活鱼,从杀到烤不超过半小时,不仅仅有草鱼、海鲈鱼、石斑鱼等,更有东星斑等高端食材。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图1)

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图2)

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图3)

环境古色古香,有着老重庆的复古,配有小包厢,包厢还以重庆的地名命名。透明的玻璃隔着半开放式的厨房,一池活鱼,现捞现杀现烤,由于现杀现烤,需半小时的等待,就可以吃到最新鲜的烤鱼。既然主打烤鱼,那烤鱼必是“五叔”的拿手绝活。

炭烤海鲈鱼

经典的入门款炭烤海鱼-----海鲈鱼,烤海鲈鱼色泽十分诱人,鲜亮的橙红色让人食欲大增。配有娃娃菜、莴笋、黑木耳、黄瓜、土豆、藕片、洋葱等配菜,配菜比起以往烤鱼看着清爽,干净,随着底部炭火的加热,咕咚咕咚冒着热泡,烤鱼也随之逐渐入味。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图4)

夹一片烤鲈鱼,慢慢品之,皮微微的焦,鱼肉已入味,鱼肉细嫩,鲜香四溢,这份鲜美让人停不住筷子。配菜多了份爽脆,鲜甜,入味,也是备受喜爱。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图5)

炭烤龙胆石斑鱼

一份烤海鲈鱼三下五除二,一下就被消灭得精光。既然号称烤鱼界的爱马仕,怎么能不试试更高端点的烤鱼?

不试不知道,一试吓一跳。只能说这个对比挺强烈,刚被消灭精光的海鲈鱼已经爱了,这个炭烤龙胆石斑鱼更是了我们。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图6)

鱼刺可以忽略不计,鱼肉细嫩的同时又有着些许的Q,鱼皮胶质感强烈,炭烤的火候十分的精准,鱼肉的鲜香完全释放,比起烤海鲈鱼略胜的不仅仅是一筹。实在是让人赞不绝口,如需东星斑等更高端的海鱼需提前一天预订。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图7)

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图8)

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图9)

虽说五叔的专业是烤鱼,可他的各种烤串、凉菜、炒菜、锡纸也一样很赞。

凉拌花螺 味足,汆汤的火候刚好,能很好的连尾部一起取出来。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图10)

秘制泡猪蹄冰凉爽脆,带着泡椒的酸辣劲,十分下酒。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图11)

锡纸金针菇 必点之一,鲜甜解酒。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图12)

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图13)

尖椒田鸡 配菜不马虎,分量足,田鸡嫩,五叔烤鱼的炒菜还是不赖的。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图14)

椒盐虾 此处的椒盐虾和以往的椒盐虾有所不同, 彩椒丁的加入不仅增色,味道上和以往的椒盐虾也是有所不同,有种类似果味的清甜。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图15)

有烤鱼怎么能少得了烧烤呢!炭烤的火候学问高深,需要准确的把握大小与时间长短,才能鲜香得以充分的释放,很是讲究,丝毫容不得一丁点儿疏忽。

五叔烤鱼的烧烤也是可圈可点,五花肉、鸡软骨、鸡翅、肉串、四季豆、更有烤巴西菠萝。

烤五花肉 肥瘦相间,不柴,油脂已经析出。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图16)

烤四季豆 烤的熟软,入味。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图17)

鸡软骨 香香脆脆就是你。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图18)

烤鸡翅 先炸再烤,皮脆无油份。

五叔烤鱼------烤鱼界的爱马仕,然而一定要蒸着吃,还特别的香(图19)

烤巴西菠萝 烤过的菠萝更加香甜。

本文相关词条概念解析:

烤鱼

烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

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