瀍河马记单锅烩面虽说地处偏僻,喝在嘴中胡椒味在口中炸开,吃起来真是一种享受呀

日期:2020-06-30 22:11:12   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:816

中原地区的人民喜面,爱面。从我记事起来,面食在家里基本都是隔三岔五的来上一顿,所以自小养成了爱吃面条的好习惯。洛阳的“面馆”数不胜数,如“汤馆”一样街边各处,随处可见。大浪淘沙,现如今“有名”的面馆都有自家的特色。

瀍河马记单锅烩面虽说地处偏僻,喝在嘴中胡椒味在口中炸开,吃起来真是一种享受呀(图1)

瀍河“马记单锅烩面”虽说地处偏僻,但在烩面圈里那也算排的上号的。今个正好路过,就准备品尝一番,尝尝这马记究竟如何。

一进门,吆喝声此起彼伏。人气旺,看着就让人高兴。买上一份大碗烩面,拿着号牌走向后间找了个位置坐下。

瀍河马记单锅烩面虽说地处偏僻,喝在嘴中胡椒味在口中炸开,吃起来真是一种享受呀(图2)

少许时间,烩面就被端了上来。黄褐色的大碗里,烩面就安静的散发出自身的魅力。

韭菜铺上,几粒小牛肉在韭菜上点缀着。一勺香油,散落在汤边,浓郁的香气铺散而来。

瀍河马记单锅烩面虽说地处偏僻,喝在嘴中胡椒味在口中炸开,吃起来真是一种享受呀(图3)

用筷子先吃小粒牛肉,小粒的牛肉吃到嘴里可谓是质嫩爽滑,吃起来真是一种享受呀!将面慢慢翻到上面,一股黑胡椒的香味直冲鼻尖。

瀍河马记单锅烩面虽说地处偏僻,喝在嘴中胡椒味在口中炸开,吃起来真是一种享受呀(图4)

仔细一看,汤中黑色点点。汤汁较为浓稠,喝在嘴中胡椒味在口中炸开。嗓子里尽是辛辣,每呼吸一口气都有丝丝的凉意。

面条较为劲道,像是手工拽成的窄面。吃在嘴里汤汁中不断的浸泡,韭菜的香味,面香不断的融合。

瀍河马记单锅烩面虽说地处偏僻,喝在嘴中胡椒味在口中炸开,吃起来真是一种享受呀(图5)

一碗下去,后背出现丝丝的细汗。不自觉的就热了起来,抬头看了看屋子有些破旧,空调也没有开。环境一般,但面吃起来绝对不错。

本文相关词条概念解析:

烩面

烩面,中国十大面条之一,有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。是河南三大小吃之一。

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