如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭

日期:2020-06-30 22:16:07   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:139

肉末虾酱咕嘟豆腐

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图1)

材料:蜢子虾酱;花肉;豆腐;葱;姜;蒜;干红辣椒;料酒;生抽;水淀粉。

做法:

1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释

2、豆腐切块,入加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分

3、花肉切小丁,姜蒜切末,干红辣椒和小葱切碎

4、起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香

6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味

7、下入焯好的豆腐翻炒

8、烹入料酒和生抽

9、加一点点热水,小火咕嘟,待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅

香辣干锅鸡

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图2)

做法

1.步骤来:鸡准备好。要求最多2斤左右鸡,别太大。我这是半只,剁小块,小点好入味。备:姜,蒜,小葱。

2.干辣椒剪小段凉水泡20分钟;泡过在煎时不容易焦;缺点:更辣一些;土豆:切片自来水泡去粉,可选用自己喜欢的配菜,如:窝笋,豆芽等… 准备:碗一个。

3.放入:蚝油一勺,白糖少许(提鲜)味极鲜酱油(生抽也可以)盐适量,花椒适量,料酒3大勺,再来4勺青水加入备。鸡块腌制:加入少许盐,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉少许,记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟,一切准备就绪:开炒!

4.锅中油热下鸡块煎~或油炸至两面带黄,装盘备…土豆将就就油剪两面黄,如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底,这个锅叫干锅炉,我买来19 如喜欢可以淘。

5.两样煎好后锅中留油,放姜~蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒,泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁,搅拌均匀。中小火焖两三分钟,如汤汁不多加入青水继续焖,入味很重要。

6.自己可以加以调味,如怕太辣可加入一些味精…加入准备好的小葱,白芝麻可以来一些起锅,如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行,不然就用沙锅,自己看着办

香辣肉排

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图3)

做法:1、炒锅倒油,油热,将排骨放入煎至两面金黄。

2、排骨煎好以后,倒入三碗水,放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂,即可。

3、大火收汁,收汁时倒入老抽,白糖,翻炒均匀。

4、接着将青辣椒,洋葱,大蒜放入烧好的排骨里。

5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。

6、炒至汁干即可出锅食用,下酒又下饭

牙签肉

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图4)

用料

猪颈背肉;油;生抽;盐;花椒粉;淀粉;孜然粉;辣椒粉

做法

肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油

约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,撒上孜然粉和辣椒粉即可

腊肠蒸南瓜

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图5)

用料:腊肠 1根 ,南瓜 200g ,剁椒 适量 ,蒜 2瓣 ,生油 适量 ,耗油 适量 ,白砂糖 适量 ,香油 适量 ,香醋 适量

做法:

1.准备好食材。

2.南瓜切块洗净。

3.腊肠和蒜分别切碎。

4.1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。

5.塔吉锅内刷上一小勺油,刚刚可将底盘沾满油即可。

6.放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。

7.淋上酱汁盖好盖子。

8.燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。

肉末炒粉丝

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图6)

材料:干粉丝一小把、猪瘦肉一小块、香菇一个、洋葱一小块、红泡椒小半个、青灯笼椒小半个、大蒜二个、葱二根、油适量、郫县豆瓣酱一小勺、白糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许。

做法

1.粉丝泡软如果伱的粉丝不容易泡软的.可以用水煮一下.别煮太久了.会糊.肉剁成肉末大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁.猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉抓匀

2.锅里放油..把肉末放下去滑散.变白后装出备用!把郫县豆瓣酱.放下去爆香再把大蒜放下去爆香.再放洋葱再放香菇再放辣椒丁.把粉丝放入.放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒.翻炒均匀后.

3.放入肉末炒透后放入葱花.尝下咸淡.看看要不要放盐.关火后放鸡精炒均匀!

元宝红烧肉

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图7)

材料

五花肉600g,鹌鹑蛋15个,冰糖2勺,姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

具体做法

1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块

2.锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净

3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出

4.锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出

5.锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将五花肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖一个小时,接着加两勺冰糖,大火收汁即可

泡椒肉末蒸土豆

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图8)

主料

土豆、肉末、盐、姜、蒜瓣、泡椒、花椒、鸡精、生抽、葱花、食用油、淀粉

做法

猪肉洗干净,剁成肉沫。一勺淀粉,一勺生抽拌匀备用。辣椒葱姜蒜切末。

土豆去皮切片儿,码入盘中。锅烧热放入适量食用油,放入肉沫划散。

炒至肉沫微黄放入葱姜蒜,辣椒花椒炒出香味,分别调入一勺盐鸡精生抽翻炒均匀关火。

把炒好的肉沫放入土豆上面。上热水锅中蒸时间20分钟。

香辣河鲫鱼

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图9)

材料:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜

做法

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

3、热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。

4、加入香辣酱煸炒。

5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。

6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可

贵州酸汤鱼。

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图10)

用料

鱼一条;红酸汤250克;西红柿2个;大葱1根;小香芹3根;蒜叶3根;姜1段;红尖椒15个;小葱2根;蒜瓣2个;植物油适量;木姜子适量;盐适量

做法

准备食材。

鱼切片。大葱香芹蒜叶切段,姜切片备用。西红柿切碎备用。

贵州人比较能吃辣,我的蘸料是用小尖椒小葱和蒜泥切碎了加酱油做的,不能吃辣的可以换成其他的。

油下锅等烧热,油要多放点,因为最后还要加很多水。

油热后倒入差不多240克红酸汤和姜片翻炒两分钟炒出香味。

在继续放入切碎的西红柿翻炒至熟烂。

西红柿炒好后放入切好的大葱香芹蒜叶,继续翻炒三分钟,炒出香味后加适量水。

就是你平时煮火锅的量,水开后放盐鸡精木姜子粉等调味料。

放鱼片,煮开后就可以开吃啦~

糖醋排骨

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图11)

主料:猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

做法:

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热,倒入调料汁

5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

7.大火煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠即可

豉香豆腐

如用的其他菜不用煎,入味很重要,下酒又下饭(图12)

材料:豆腐;香辣豆豉;指天椒;葱(或芹菜叶、香菜叶)生抽。

做法:1.豆腐切成小块,指天椒切成圈,葱切成葱花,香辣豆豉备好。

2.锅下油烧微热,把豆腐块放入,用中火煎至四面金黄色,盛出碗中(用小火煎出来的豆腐嫩而有汁,用中火煎出来的豆腐香而有嚼头)

3.另锅下油爆香葱白,把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香,倒入煎好的豆腐,淋入生抽,翻炒均匀,撒上葱花即可。

本文相关词条概念解析:

入味

1.有滋味。2.有趣味。”

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