遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富

日期:2020-05-30 20:28:57   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:357

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图1)

夏天遇到此菜,我从不还价,季节性太强了,清香脆嫩,贵点也值得。入夏后,5月底有一样蔬菜开始悄悄上市了,产量还不大,我每回看到必买,那就是:鲜黄花菜。我们平时看到的大多都是干黄花菜,新鲜的黄花菜在市场上并不多见,花期是在每年的5-9月份,黄花菜的采收时间通常在30天左右,一般采摘的是花蕾还没有完全开放的状态,错过了采摘的最佳时期,等花朵完全开放后品质和口感都下降了很多,季节性太强了,喜欢的抓紧吃。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图2)

新鲜的黄花菜跟干黄花菜比起来,口感上各有风味,新鲜的黄花菜更清香脆嫩,适合清炒、凉拌;干黄花菜更有韧性,适合焖菜、炖汤、凉拌等等。市场上新鲜的黄花菜并不多见,那是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这是一种有毒物质,如果处理不当的话,误食容易中毒。所以我们在食用鲜黄花菜的时候需要先将黄花菜的去掉,沸水下锅焯水,焯水后捞起浸泡一下,再拿来清炒或者是凉拌,经过这样处理后的黄花秋水仙碱完全掉了,就可以放心食用了。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图3)

鲜黄花菜的口感鲜香脆嫩,营养价值也很丰富,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素等人体必须的养分,是夏季不可错过的美味时令蔬菜之一,价格也稍微贵一些,喜欢的可以尝尝鲜。这里要的鲜黄花菜做法是:黄花菜炒肉。搭配猪肉一起炒的黄花菜鲜香脆嫩,口感清新,特别开胃又下饭,色泽翠绿,看着就特别诱人,而且荤素搭配营养也更全面,适合全家人一起享用。夏天,遇到这菜别错过,清香脆嫩,季节性太强了,炒肉特别香,喜欢的抓紧吃。接下来一起来看看详细做法吧。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图4)

鲜黄花菜炒肉

准备食材:猪肉适量、鲜黄花菜2包、青红辣椒适量、姜适量。

准备配料:油盐适量、生抽适量、蚝油适量和生粉少许。

详细做法:

1、猪肉洗净切片待用、生姜洗净切丝待用、青红椒洗净切丝待用。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图5)

2、新鲜的黄花菜摘去,洗干净备用。新鲜黄花菜吃之前最好去掉,因为中所含的秋水仙碱“毒素”最多

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图6)

2、瘦肉装盘,加入姜丝适量、生抽少许、蚝油和生粉各适量。搅拌均匀腌制10分钟入味待用。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图7)

3、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入黄花菜下锅焯水,焯水后再放到凉水中泡一下,炒之前捞起沥干水分待用。新鲜黄花菜里含有秋水仙碱,焯水可以将它掉去除,焯水一下就可以放心食用了。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图8)

4、锅烧热,热锅凉油放入腌制入味的猪肉下锅炒至变色,起锅装盘备用。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图9)

5、锅里留有余油,加入青红辣椒丝下锅炒至断生。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图10)

6、加入焯水断生后的黄花菜下锅一起翻炒均匀。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图11)

7、少许蚝油提鲜,翻炒均匀。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图12)

8、再加入提前炒好的瘦肉下锅炒,炒至食材都断生熟透,最后加入少许盐调味,炒匀即可。

遇到这菜别错过,我每回看到必买,季节性很强,清香脆嫩,营养价值也很丰富(图13)

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:黄花菜炒肉就做好啦。这样炒出来的肉鲜香入味,黄花菜清香脆嫩,色泽翠绿,看着就特别有食欲,荤素搭配,营养健康又美味。做法也很简单,新鲜的黄花菜只要按照步骤处理好,去掉,焯水后浸泡,就可以放心食用啦。简单炒一炒清香脆嫩,夏天吃再合适不过了。我们全家人都很喜欢这道菜,季节性很强,喜欢的抓紧吃。简单好吃的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,这是一种有毒物质,所以在吃新鲜的黄花菜前一定要去掉(秋水仙碱含量最高的部位)放入沸水中焯水。焯水后再用清水浸泡,再捞出炒食,或者凉拌,这样秋水仙碱就能掉,食用鲜黄花菜就安全了。

2、新鲜黄花菜焯水已经煮断生了,炒的时间不宜太长,以免影响其脆嫩的口感,炒至断生熟透即可。

本文相关词条概念解析:

黄花菜

黄花菜,也称金针菜,学名萱草。在康乃馨成为母爱的象征之前,中国也有一种母亲花,它就是黄花菜,是一种多年生草本植物的花蕾,根茎肉质,叶狭长,开黄绿色或桔黄色的花,花蕾叫金针,也可作蔬菜供人食用,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,无毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。但是其叶形为扁平状的长线型,与地下茎有微量的毒,不可直接食用。

网友评论
相关阅读
外观大气,内饰精致,难怪型男都买它

外观大气,内饰精致,难怪型男都买它

汽车作为人生“四大件”之一,很多人在经济条件合适的情况下,几

朴元淳之死,有媒体报道

朴元淳之死,有媒体报道

韩联社7月10日凌晨援引韩国警方的说,警方在首尔北岳山一带发

以匠人之心绘就工程之美

以匠人之心绘就工程之美

现场踏勘求真求实这一次的出发和以往有些不同,行囊里少了终勘外

惠城,建成城市生活垃圾分类示范片区

惠城,建成城市生活垃圾分类示范片区

惠城区龙丰街道办开展垃圾分类宣传活动。南方日报记者 王昌辉

穆帅暴怒,热刺险些就被绝杀,热刺还落后第四的莱切斯特城10分

穆帅暴怒,热刺险些就被绝杀,热刺还落后第四的莱切斯特城10分

北京时间7月10日,热刺做客对阵伯恩茅斯,哪怕对手是保级队,

仪式结束之后,八位政商界人士扶灵,二房儿子何猷龙捧遗照送别

仪式结束之后,八位政商界人士扶灵,二房儿子何猷龙捧遗照送别

赌王何鸿燊今日下午一时举行出殡大殓仪式。现场除了何家人(何猷

而纵观上半年的收视数据,c.清平乐成上半年的最大冷门,孙俪还是当下最能扛剧的实力派演员

而纵观上半年的收视数据,c.清平乐成上半年的最大冷门,孙俪还是当下最能扛剧的实力派演员

不知不觉中,一年已经过去大半。通常来讲,影视热潮基本在暑假档

在这波北京抗疫阻击战中,世界看到北京经验

在这波北京抗疫阻击战中,世界看到北京经验

今天(10日)根据北京卫健委通报,7月9日0时至24时,北京

邮报,周薪12万镑,主席列维被戴尔的这个要求吓了一跳,戴尔如果续约

邮报,周薪12万镑,主席列维被戴尔的这个要求吓了一跳,戴尔如果续约

每日邮报报道,已经进入合同年的热刺中卫戴尔,给俱乐部提出了新

4岁小米粒出镜了,她第一反应是扑进妈妈伊能静的怀里,秦昊,我们一家三口永远在一起

4岁小米粒出镜了,她第一反应是扑进妈妈伊能静的怀里,秦昊,我们一家三口永远在一起

孩子,一直是父母的心头肉。用林志颖的话来说,一周不见自己的儿