宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭

日期:2020-05-22 22:06:53   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:112

宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图1)

宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图2)

宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图3)

占地2000㎡

专业烤鸭30年

什么都别说!约上集美就是吃!

宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图4)

▨ 去“红”透了的王府吃御膳 ▨

宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图5)

去“红”透了的王府吃御膳嘞~京味张占地2000㎡,仿佛把整个紫禁城搬过来了!朱红灯笼,琉璃瓦和丹漆柱子,让人有种一秒穿越进了宫殿的错觉。

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京味张,实力还原吃宫廷烤鸭的仪式感~

招牌宫廷烤鸭,明朝就出名了

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宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图13)

在皇宫吃北京烤鸭,仪式感一步都不能少!只要点整只烤鸭,师傅就会敲着大响锣,再来段北京“喊堂”,烤鸭来啦,吃的是舌尖上的京城味~

▨ 主打传统挂炉派烤鸭 ▨

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坚持用传统的挂炉方式烤制,80分钟的烤制,肉汁满满,枣红色的鸭皮更是诱人!

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京味张的填鸭体型丰腴,油脂均匀,肉质鲜嫩。国宴用鸭—金星鸭厂的正宗北京填鸭,堪称鸭界“爱马仕”光是选材,就赢在了起跑线上!

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而且在京味张,每一只鸭子都挂了编号牌,这是它们的专属“身份证”。师傅还窝心地帮鸭子“戴围巾”系上一圈吸油纸,不让油直接浇在皮上,才更酥脆

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宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图19)

烤鸭师傅个个身怀挑转燎提的烤鸭神技,不时地换位、转向,使它受热均匀,皮下脂肪化掉,皮脆肉嫩也就来了!出炉的瞬间整个烤鸭房都弥漫着香味~

▨ 30s到达,3min光速片鸭 ▨

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宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图21)

刚出炉的烤鸭胸脯鼓鼓的,片鸭师傅要趁着鸭脯凹陷前开始片鸭!为了保持最佳口感,出炉到片鸭,整个过程不超过5min,隔壁小孩都要馋哭了!

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采用新派拉条皮片法,师傅手起刀落,手脚麻利,一气呵成,皮肉分离。去除了皮肉之间多余的油脂,保持胸脯皮入口时的酥脆,又能享受鸭肉细嫩多汁~

▨ 1只烤鸭,4种吃法 ▨

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片胸脯皮、片鸭肉、片鸭肘...经过师傅精湛的刀工,这诱人的红枣色,油光锃亮的脆皮,像极了故宫里的贵价藏物。而且,烤鸭的吃法也十分有讲究,将仪式感进行到底...

1 一口香蘸白糖

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一只鸭只能出6片的胸脯皮,是烤鸭最精华的部分,趁着热气,蘸上白糖融化依附鸭皮上,刚好中和油脂的腻感~饱满香酥、入口即化,第一口必须给它!

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胸脯皮、鸭肉,配上青瓜、京葱,用荷叶卷饼包裹起来,香嫩的鸭肉和清新的辅菜相互交融,塞满整口才满足!还有山楂条和哈密瓜条,辅以清爽解腻~

3 椒盐鸭架

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吃完烤鸭,剩下的鸭架还可以做成椒香酥脆的椒盐鸭架和浓郁鲜美的鸭汤,满足感UP!UP!UP!

上百道地道京味菜

▨ 贵妃佛跳墙 ▨

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满汉全席中的极品,享受贵妃般的待遇!原料采用姬松茸、羊肚菌等多种山珍食材,熬足十几个小时的吊汤,口感丰富,贵妃们都逃不出它的手掌心~

▨ 贝勒爷烤羊肉 ▨

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贝勒爷烤羊肉只选用内蒙羔羊的后腿肉,大火烤制,滑嫩多汁、鲜香不膻,葱白的清爽和羊肉的鲜香在口中迸发,融合得恰到好处!吃了一口就不想停!

▨ 老北京鱼头泡饼 ▨

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选用水库鱼头,配上秘制酱料慢炖,阵阵鲜香诱人得直咽口水!鱼肉鲜嫩,入口即化,汤汁咸淡恰到好处,泡上饼后不咸不淡、不腥不腻,唇齿留香,一个字,妙!

▨ 老北京干炸丸子 ▨

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裹上小芝麻油炸的猪肉丸子,外焦里嫩、香而不腻,一口一个很是得劲,满口!还有椒盐粉和甜辣酱两种蘸料,丰富口味任君选择~

▨ 王府白菜 ▨

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看似简单的王府白菜,其实里面藏着“大秘密”呢~嫩甜的白菜,香香的油酥蛋皮,浓厚而不腻的汤头,不点就白来啦~

▨ 自制嫩豆腐 ▨

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京味张独家自制嫩豆腐,用土鸡蛋和豆浆制作,别家可吃不到!蘸上浓稠的酱汁,一口鲜嫩爽滑,嫩到头皮发麻~

▨ 自制酸奶 ▨

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纯手工制作的酸奶,表面还有一层奶皮,口感浓郁,但一点儿也不甜腻,还有提子和山楂粒的小酸,搭配起来甚是清爽~

一秒穿越!2000㎡千万级小故宫

宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图49)

整整2000㎡,耗资上千万的京味张,正红大金色调,筑墙琉璃瓦...像皇城根儿下的王府一样气派又有韵味!

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宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图51)

踏入京味张的瞬间,仿佛一秒穿越到紫禁城,御花园式亭台楼阁、古色古香的八仙角,红墙青石砖将故宫的百里红墙黛瓦完美诠释!

宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图52)

宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图53)

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宫廷烤鸭,保持胸脯皮入口时的酥脆,金星鸭厂的正宗北京填鸭(图58)

还有满墙的京剧脸谱、铜人雕像、相声、黄包车夫...一幅热闹的老北京胡同里生活照,京味儿十足!还有各种北京宫廷风主题包厢,每开一扇门,领略不一样的宫廷风采~

小花絮

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“诶?我怎么在这儿?”

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京味張·北京烤鸭

活动可用门店

罗湖旗舰店

•营业时间:-;-

龙华店

•营业时间:-;-

龙岗店

•营业时间:-;-

益田假日店

•营业时间:-;-

南山店

•营业时间:-;-

岗厦店

•营业时间:-;-

竹子林店

•营业时间:-;--

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本文相关词条概念解析:

烤鸭

北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。

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