吃干饭不怕没有下饭菜,家庭版鱼香肉丝是首选,不到3分钟就学会

日期:2019-11-11 09:16:05   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:594

首先很开心的是肉价终于下降了几块,小编昨天去买肉的时候是28块一斤了,前段时间肉卖34块一斤,想必不止小编吧,肯定很多朋友买肉的时候心里都会犹豫还是少买一点吧!但是不吃肉又不行,有时候家里全是素菜真的是很不下饭!说到下饭菜大家会想到什么呢?鱼香茄子?酸辣土豆丝还是红烧肉呢?在小编看来,鱼香肉丝是一道非常下饭的菜肴。

吃干饭不怕没有下饭菜,家庭版鱼香肉丝是首选,不到3分钟就学会(图1)

鱼香肉丝

吃干饭不怕没有下饭菜,家庭版鱼香肉丝是首选,不到3分钟就学会(图2)

鱼香肉丝

猪里脊肉是做鱼香肉丝的首选,我们准备大概190克里脊肉,木耳泡发之后切成丝,适当加点胡萝卜丝,可以提前将木耳和胡萝卜焯一下水,这样在炒的时候更容易熟透顺便准备一些调味料,半根大葱白切碎,6根泡椒切成颗粒状,在炒之前先把调料汁准备好,放调料用的小勺盛放5勺白糖,盐的话根据自己口味,香醋65毫升,红油一大勺,生姜末20克,大蒜切末大概20克左右,3勺玉米淀粉,一起放入小碗中搅拌均匀,也可以加入少许的温开水进行搅拌。

吃干饭不怕没有下饭菜,家庭版鱼香肉丝是首选,不到3分钟就学会(图3)

里脊肉丝

首先将里脊肉切成肉丝,对于厨房小白来说,如果不会切肉丝,可以直接在超市买肉丝来用,将刚才调拌好的调料汁放三分之一到肉丝当中,顺时针搅拌均匀,将肉丝上浆。其次放入适量的色拉油,油温5成热的时候,将肉丝倒入锅中,直到肉色的颜色发白,关火盛出来备用。色拉油炒出来的蔬菜颜色非常漂亮,红亮红亮的。

吃干饭不怕没有下饭菜,家庭版鱼香肉丝是首选,不到3分钟就学会(图4)

鱼香肉丝

最后利用锅底剩余的底油爆香蒜末和姜末,把泡椒颗粒放入其中翻炒均匀,如果想要鱼香肉丝炒出来的颜色更加红亮,可以再适当加入一些红油酱,也就是红色的豆瓣酱,闻到香味之后将肉丝放进去继续翻炒,同时加入胡萝卜和木耳,快速翻炒之后,直接倒入刚才勾好的调味汁,小火翻炒20秒之后开大火收汁,如果觉得汤汁过于浓稠,还可以适量加入一些白开水。

吃干饭不怕没有下饭菜,家庭版鱼香肉丝是首选,不到3分钟就学会(图5)

鱼香肉丝

虽然这样的做法看起来复杂,实际上是非常简单的,只要把提前的工作给准备好,在翻炒的过程当中,只需要两步就可以解决问题,这样的初级做法虽然说没有大厨做的好吃,但是自己在家解决温饱是足够了,有空的话就试一试吧。

吃干饭不怕没有下饭菜,家庭版鱼香肉丝是首选,不到3分钟就学会(图6)

鱼香肉丝

本文相关词条概念解析:

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一例鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。

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网友评论
钢琴上的小
如何评价鱼香肉丝这道菜?
2019-11-09 14:42 791
怪蜀黍12
比如说稀饭、米粥,这些通过长时间熬煮的食物,精细、软烂、消化快,所以易于被人体消化分解,血糖的上升速度就会更快
2019-11-06 22:24 798
yanda
而且要求味道进入到烧制的菜肴当中去,而且菜重酱油,嗜葱姜蒜花椒大料等调味品
2019-11-12 16:26 7
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