诱惑你的胃勾引你的心——毛血旺PK麻辣油焖大虾

日期:2019-11-11 08:16:39   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:953

世界那么大 我们去看看 美食那么多我们想尝尝

川菜在我国有着悠久的历史,由于味型多变,用料广泛而被人们称为“草根美食”可能有些朋友就疑惑了,怎么能用草根来形容?因为川菜所用的食材都是很便宜,很常见,大家都吃得起。

不像粤菜都是些海鲜之类的,比较昂贵。川菜是我国最大的菜系,经典的美食数不胜数,今天我就给大家奉上两道霸气十足的川菜精品,供大家来参考。

诱惑你的胃勾引你的心——毛血旺PK麻辣油焖大虾(图1)

毛血旺是川菜的经典之作,后来全国各地也出现了各种版本。如今在川渝两地的,内江南瓜桥血旺、蒲江啰嗦血旺、平乐孙血旺。包括云南的辣血旺,湖南邵阳猪血旺、永州血旺等。但最出名的要数内江“南瓜桥血旺”

据说在很久以前有一个当地的屠夫,用南瓜桥的井水烧出的血旺很受大家的喜欢。后来就放弃了屠夫的职业,开了一家专卖血旺的饭馆,生意是出奇的好。渐渐的就在当地便形成了美食一条街。小编有幸也去过那里品尝过,现在就为大家介绍“内江血旺”的具体做法。

诱惑你的胃勾引你的心——毛血旺PK麻辣油焖大虾(图2)

血旺和豆腐一样,除了带有不多的腥味,自身的味道并不突出,但却有一个共同点就是容易吸味久煮不烂。制作血旺要重油重盐,加以麻辣,小火慢炖。首先准备原料:1将血块切成大薄片,放入沸水锅里煮透,切记要加盐。2锅入混合油烧热红油、猪油,鸡油、烧热,下入郫县豆瓣酱,火锅底料,葱姜蒜粒,八角粉,彻底炒香。

3锅里加入鲜汤烧沸后,加入血旺,接着下入盐,味精,鸡精,白糖,胡椒粉调味。出锅装盘后撒上花椒面,香葱,蒜末。4接着在锅里下入红油烧热,先放入花椒炒出香味,再放入辣椒段炒香后浇入盘中即可。这样一道地道的毛血旺就做成了,血旺入口滑嫩,麻辣滚烫,味道鲜浓,吃起来超过瘾。好了再为大家介绍一道经典的菜肴。

诱惑你的胃勾引你的心——毛血旺PK麻辣油焖大虾(图3)

油焖大虾朋友们都吃过,但我说的这道你们一定没吃过。话不多说现在我就给大家说说具体的做法。1将大虾700克从背部剪破洗净备用。

锅里放入香辣油烧热,下入豆瓣酱15克,香辣酱15克,干辣椒60克,干青花椒30克,葱姜蒜炒香出色,下入小龙虾炒10分钟后,加入鸡精5克,蚝油40克炒5分钟,倒入啤酒,下入大葱段,小火焖15分钟,最后放入味精香油出锅。

诱惑你的胃勾引你的心——毛血旺PK麻辣油焖大虾(图4)

制作油焖大虾的关键就是香料油,接来为大家具体介绍秘制香辣油的制作。1锅里放入色拉油3升,烧至7成热下入糍粑辣椒2000克炒制颜色红亮,放入葱姜蒜末,下入豆瓣酱1000克炒5分钟,放入干花椒50克炒15分钟。

最后下入秘制香料粉(山奈15克,八角20克,桂皮15克,香叶20克,小茴香30克,香茅草10克,一起打成粉末)关火焖1个小时得到的油就是秘制香辣油。香辣油的用处很广泛,可以制作很多的菜肴。用来煮火锅也是很不错的。

本文相关词条概念解析:

大虾

大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物,与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体,并且有像扇子般的尾巴。大虾也是网络用语,指那些善用网络,具有一定网络技术的人,是“大侠”的谐音。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。大虾不同于黑客,不具有攻击性;一般来讲,大虾的的网龄都比较长,多见于论坛中,当新手遇到问题时常常现身帮忙。

网友评论
淡水亚夏集
济南哪里的毛血旺好吃?
2019-11-14 12:49 392
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