饺子馆员工这样切韭菜,网友:30年的韭菜白吃了

日期:2019-10-20 21:15:09   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:901

俗话说的“好吃不过饺子”饺子是中国的一种传统美食,很多人都喜欢吃饺子,说到饺子就不得不提一个经典款—韭菜鸡蛋饺子。虽然有些人不喜欢吃韭菜味的饺子,但是不得不说韭菜味的饺子非常的香,而且营养丰富。

有家饺子馆韭菜馅需求量太大,员工切韭菜出“大招”网友:木屑咋办?说到饺子必,须得提一下韭菜鸡蛋馅的饺子,这是大家都很喜欢吃的,也是特别经典的一款口味,味道特别的鲜嫩,而且很香,是大家心目中无可替代的一款馅料。韭菜鸡蛋馅自然需要很多的韭菜了,今天说的就是韭菜的切法,很多人看了之后表示,真是高手在民间啊

原来他们自己发明了一套独特的切韭菜方法!因为韭菜叶子呈片状,未煮熟时,有一定的刚度,导致做成的馅空隙率较芹菜及肉高。煮瘦之后,叶子塌软,几乎没有刚度,馅堆叠在一起,其体积严重小于皮容积。就是实际包的东西没有他俩多,一煮熟就暴露了解决方法就是多加一些鸡蛋。

饺子馆员工这样切韭菜,网友:30年的韭菜白吃了(图1)

后厨员工介绍,这样切出来的韭菜又碎又细,关键非常容易操作,即便是新手,也不用担心被切到手!

饺子馆员工这样切韭菜,网友:30年的韭菜白吃了(图2)

关于韭菜为什么爱出水,员工介绍到,韭菜一遇到盐就特别容易出水,你要是弄素馅就光韭菜鸡蛋的话,可以把鸡蛋先炒好之后,放点小虾米,在包饺子之前再把韭菜切好放到一起搅拌,都搅匀了最后在加盐,就不容易出水了。还可以在拌好的韭菜混合的饺子馅中,放入一个蛋清。因为饺子在加热过程中,蛋清中的蛋白质凝固,也可使饺子馅不再出汤。

不得不说,劳动人民的智慧是不可限量的。有网友担心,难道不掉木屑吗?其实咱们的菜板每天切菜,都会损耗小量的木屑,对人体根本无害的。所以根本不用担心!因为韭菜含有丰富的纤维素和硫化物,怀孕期间吃韭菜可以补充身体所需的矿物质,有利于孕早期胚胎的发育,所以孕妇可以吃韭菜。但是要注意的是不能吃太多,因为韭菜有加强子宫收缩的作用,孕妇吃太多可能会增加流产风险。另外韭菜不易消化,最好搭配其它食物一起食用。

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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