花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!

日期:2019-10-12 22:16:43   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:244

老远就能看到门口蒸腾袅袅,推开那烟火气的门…

铜锅炭火,清水一盏,葱姜二三,从头暖到脚!

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图1)

这家

直接把“一头羊”端上桌!

只选出生在内蒙的黑头羊

还得在草原奔跑120天后空运到沪!

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图2)

想知道羊肉鲜不鲜就看—

装盘后立盘不掉,吃完盘里无血水!

标配清水铜锅涮涮,蘸上祖传麻酱

一个词:“讲究!”

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图3)

十店齐开!统统6.8折!

“走啊,涮锅子去!”

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花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图5)

一场秋风,上海立马转凉,何以保暖养膘?唯有羊肉!“铜锅清水,麻酱一盏,羊肉二三”正宗北京人能吃到的涮锅子,这里还原了!

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图6)

和别家一盘盘的涮肉不一样,这里直接“一头羊”搬上桌!各个精华部位直接铺在面前,想吃啥就涮啥,最最关键“一头羊”只要88元,还打6.8折!

就连少见的羊上脑也能吃到·

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他家拼盘讲究的可是实在!非常少见的羊上脑也藏在了里面,作为羊身上唯一的雪花部位,现在几十块钱就能盘,实在不要太划算了!

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涮个10来秒,裹满浓稠的麻酱,鲜香四溢的口感,可把北京人折磨了大半辈子!

还有冻肉款可以选择·

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图9)

吃爽了现切羊肉,再来上份冻肉吧!同样60块就能吃上这一大份!依然是不同的羊肉部位,雪花肉还是羊腿肉…一盘就能全搞定!

12元就能吃到老北京专属的羊尾·

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一家店地不地道看的就是它!因为老北京火锅都是清水汤,所以很多北京人涮的第一道菜就是羊尾油。单点打完折只要12块一份,就算是润锅也很值得。

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图11)

汪曾祺曾说过“这东西只宜供佛,因为太好吃了”胶质丰富的羊尾,入口即化,油香在舌尖层层递进,那冲上脑门的幸福感,只有它能成全了!

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只卖自家草原的黑头羊·

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图13)

老板也是煞费苦心,在内蒙牧场里直接圈了块自己的养殖基地,直供的原料,完全吃的放心。滩羊适合烤,东山羊适合红烧,而这里涮羊肉选择了最适合涮的黑头羊。

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肉质好不好,第一步先看老板敢不敢明档制作!这里直接进右手边就是明档,下好单,师傅利落的刀工就开始切肉,现点现切,等着锅开了,羊肉也就切好上桌了。

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图15)

蔡澜曾说“女人不骚,羊不膻,皆无味。”且不说正确与否,但好羊肉,膻味一定是清淡的。黑头羊不但没膻气,还有股奶香味。切好到上桌3分钟搞定,完全不耽误那鲜美劲~

老北京讲究的立盘和干盘·

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图16)

吃之前还得再次验证下。用北京话儿说就是:立盘和干盘—装盘后可立盘不掉,羊肉吃完盘里无血水。

可以选肥瘦的鲜羊肉·

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图17)

肥点还是瘦点,或半肥半瘦,都可选择。待到清水沸腾,将羊肉一股脑放入锅中。变色即吃。就算时间稍微久了点,肉质也是紧实而不柴。

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图18)

好的羊肉下锅之后不仅不会缩,还会膨胀!蘸点麻酱,配上几瓣糖蒜,这顿可谓是修成正果了~

在这里,羊肉串还能涮着吃·

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图19)

因为肉质足够好,老板直接把羊肉串涮着吃!裹上一圈辣椒面,妈妈再也不用担心我上火了~

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羊肉有过硬的品质,这些配角儿也不能差!地道的老北京涮锅,一定是铜锅配清水。非得加点料,那只能是大葱生姜枸杞了。

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图22)

涮羊肉的另一个灵魂“麻酱”可不能轻视!和别家店直接买来的麻酱可不一样,这里老板花了大功夫挖来了个百年秘方,纯正麻酱是要“澥”的!一边加水一边搅拌,具体的操作手法,老板笑嘻嘻的说:我可是花大价钱买来的,不说不说了…

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而关于北京人有多爱麻酱,看看人老舍先生的做法:直接上书中央,北京人夏天离不开芝麻酱!希望政府解决芝麻酱的供应问题。

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图24)

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图25)

除了铜锅涮肉,铜锅羊蝎子,也是北京食物的代表作。和涮羊肉不同,羊蝎子锅为了去除膻味,内里的香料搭配得讲究。

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图26)

每家店都有独门秘籍!他家的可是老板亲自去北京老店挖来的,先卤后煮,将数十种香料炖煮入味,方可成型。至于用了啥料,老板又开始偷着乐,打死不说!

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图27)

老话说“贴骨肉是最香的”羊蝎子的美味就在于它每块肉都贴着骨呀!先吸掉骨髓,再撕扯这筋肉,每口都香嫩而不腻!

坚持碳烤的红柳羊肉串·

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图28)

最后来上一份销魂的红柳羊肉串,师傅老练的花式转圈翻面,火候全在掌握之中。

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图29)

肉质超级有弹性,肥瘦搭配均匀,配上辣椒面孜然,完全一口入魂!

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图30)

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图31)

配上几碟小菜,馓子皮蛋、凉拌毛豆…都是这里的招牌。等锅开的时候来上几口,也是舒适的很。

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图32)

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图33)

花60元能吃到1头羊!魔都这家「老北京涮羊肉」,连羊肉串也涮着吃!(图34)

人均100+,还打6.8折!

算一算,人均70左右就能吃到了!

十家店统统6.8折开吃!

10月11日-15日6.8折

10月16日-21日7.8折

10月22日-31日8.8折

*锅底/蘸料/酒水饮料除外

还在等什么?

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羊门虎匠涮肉 人均:118元

大拇指店

周浦店

金桥路店

营业时间:-

梅花路店

营业时间:-

安龙路店

田林路店

天钥桥路店

龙柏店

定西路店

松江店

点个在看」秋膘贴起来!

本文相关词条概念解析:

羊肉串

羊肉串是一种食物,来源于新疆的维吾尔族。此是维吾尔族招待远方来的贵客而做的。新疆的羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。烤羊肉串,维吾尔语称之为“喀瓦甫”,是维吾尔族的一种传统小吃。正宗的羊肉串也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格,二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。

网友评论
念念sunny
外表看烤制出来,棱角分明的,八成有猫腻
2019-10-13 21:36 322
晴天娃娃
郑州撸串的日子马上到来,您能看出什么样的是真羊肉串吗?
2019-10-14 22:26 981
凯哥318
就是位于双城门新胜利宾馆院子里的穆斯林涮羊肉
2019-10-12 10:14 373
世界都明亮
必须新鲜的羊肉好吃哟
2019-10-13 16:18 323
小鱼_58
烤肉不是刷烤肉酱,也不是腌制,更不是加很多调味品就能烤出新疆味道来
2019-10-11 19:49 658
米兔米兔米
自己烤羊肉串如何能烤出新疆羊肉串的味道?
2019-10-10 23:46 281
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