河南人的经典“老三样”下酒菜,经典又实惠,吃过的年龄都不小了

日期:2019-10-12 20:37:42   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:559

河南,我国一座历史悠久的城市,在河南最源远流长,底蕴深厚的,就数这里的酒文化了,河南的一部酒文化史,相当于世界的半部酒文化史,作为一名河南人是值得骄傲的,河南的名酒众多,说到了就,就当然不得不说下这下酒菜了。在河南下酒菜有很多,不过最经典的还是那老三样。

河南人的经典“老三样”下酒菜,经典又实惠,吃过的年龄都不小了!河南人的那老三样下酒菜,分别就是,花生米、千张豆腐皮和黄瓜皮蛋。下酒菜最少不了的就是花生米了,一手拿白酒,一手端一盘花生米,与几个邻居好友,边吃边喝,可嗨了。接下来就和小编一起来学习花生米的做法吧。

椒盐花生米

河南人的经典“老三样”下酒菜,经典又实惠,吃过的年龄都不小了(图1)

By 爱馨厨房

配料:

红花生米 100克、精盐 适量、花椒面 少许、植物油 少许

烹饪步骤:

1.我用的是老家 妈妈自己种的红花生米 粒小 而且比别的花生要好吃

河南人的经典“老三样”下酒菜,经典又实惠,吃过的年龄都不小了(图2)

2.冷油下锅(这样才不会焦)

河南人的经典“老三样”下酒菜,经典又实惠,吃过的年龄都不小了(图3)

3.看到锅里的油热了 花生米炸出噼里啪啦的响声后就该用最小火 用锅铲不停的波动

河南人的经典“老三样”下酒菜,经典又实惠,吃过的年龄都不小了(图4)

4.看到颜色变深 花生皮裂开 这样就可以出锅了 装盘后撒上少许的盐和花椒面 即可 晾凉了吃口感更香脆

河南人的经典“老三样”下酒菜,经典又实惠,吃过的年龄都不小了(图5)

烹饪小贴士:

1、是贮藏前要将花生米充分晒干,使花生米含水量降到8%以下。据试验,花生米含水量低于8%时,贮藏十分安全,即使在-25℃时,也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时,呼吸作用增强, 释放出大量热能,易使花生米霉烂变质和生虫。

2、二是要提高花生米净度,清除杂质及没有发育成熟的秕果、病果和破伤的荚果。

3、三是对贮藏场地要严格消毒灭菌、防潮,保持库内通风干燥。

4、四是贮藏器具以编织袋、麻袋为好,避免用不透气的塑料袋贮藏。塑料袋贮藏花生米易造成空气不流通,使花生米进行无氧呼吸,种胚中毒,同时呼吸产生的水份和热量不易散发,而使花生米发热霉变。

本文相关词条概念解析:

花生米

花生米是一种坚果,是指去掉花生壳的花生仁,属于绿色原生态食品。花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米。花生的蛋白质含量为25%--30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

网友评论
kkop
世界上最好的“下酒菜”是什么?
2019-10-18 08:52 144
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