美味家常菜,茶树菇烧肉,不容错过的美味

日期:2019-09-11 17:28:06   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:460

作为要操持一家人生活的大部分女人和少部分男人来讲,我们如何变换我们餐桌上的菜肴,让全家吃的健康和营养是我们不断追求的目标。我们人体每日需摄入新鲜的蔬菜、水果、禽蛋类、肉类,在新鲜的蔬菜里面我们会选择像菠菜之类的绿叶蔬菜,我们也会选择像茶树菇类的真菌类食材,也会选择一些其他颜色的食材,比如西红柿、比如紫薯、比如南瓜等等,每一种不同的蔬菜其内所含有的营养价值都不尽相同,对于我们人体的益处也都有差异,只有它们在我们日常的食谱中轮流交换,才能起到营养的互补作用。

美味家常菜,茶树菇烧肉,不容错过的美味(图1)

首先要准备好原料以及调料,原材料有五花肉250克;茶树菇200克;八角1个;桂皮1段;葱4段;姜4片;干辣椒5个;香叶4片; 调料有冰糖6粒;酱油30ml;料酒15ml;盐5克。接下来就是茶树菇烧肉步骤与做法。

1、把茶树菇买回之后在冷水里面泡2-3小时,中间换3-4次水,把茶树菇清理干净,拧干水放一旁备用。

2、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊。

美味家常菜,茶树菇烧肉,不容错过的美味(图2)

3、冰糖溶化开始出黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。

4、放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深。

5、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟。

6、放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。

美味家常菜,茶树菇烧肉,不容错过的美味(图3)

注意事项:

1、冰糖下锅后需要不停的翻炒,目的是受热均匀,随时用铲子挑起糖浆观察,火力也不能过大,一旦颜色变红后,就要放入肉块翻炒。糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟,千万不能大意,冰糖一旦拉丝结块,这道菜就做不成了。

2、 冰糖可以用白糖代替,方法和味道都没有区别,只是红烧肉的光泽会稍差一些。炒过糖色后五花肉已经基本上色了,所以用普通酱油烧肉即可,不需要再用老抽上色了,否则最后茶树菇和肉块容易发黑。但是,如果糖色炒的不到位,颜色过淡的话,可以淋入少许老抽再次上色。

美味家常菜,茶树菇烧肉,不容错过的美味(图4)

3、炒糖色的办法看起来很麻烦,但是只要自己动手实践几回,成功率其实很高。实在掌握不好的话,可以在炒锅中不放油,直接下五花肉煸出油,看到肥肉部分透明微焦后,淋入老抽翻炒上色,其他步骤和上面一样,这样做出的红烧肉也非常好吃。

4、因为之前用油炒过糖色,五花肉又含有一定的油分,所以建议添加一些吸油的蔬菜搭配,比如蘑菇、笋、豆腐等等,这样搭配合理而且也能缓解油腻感。选用茶树菇这类味道比较独特的食材,最后肉中也会带有一股清香味,非常好吃。

美味家常菜,茶树菇烧肉,不容错过的美味(图5)

本文相关词条概念解析:

茶树菇

茶树菇,又名茶薪菇。原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌,现一般分布在北温带。茶树菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。通常为宾馆、家庭宴席高级保健食品。

网友评论
353896089
想交流更多小咸菜、泡菜的自制方法
2019-09-18 16:25 181
changz1831
腊肉干锅茶树菇,美味藏不住,怎么做呢?
2019-09-22 05:37 645
好久不见飞
野蔬,湘西非著名自媒体人
2019-09-23 07:06 731
总爱偷着乐
我经常做的菜就是那些青菜,娃娃菜,花菜,土豆,辣椒,豆角之类的,经常不知道买什么菜,每天也就那两个菜打转
2019-09-23 03:15 830
刀剑SAO
可以通过下列方式找到小编编
2019-09-22 14:10 189
麦子不香了
茶树菇常用来煲汤,菌菇特有的鲜香特别突出
2019-09-17 20:08 31
入情不要深
茶树菇怎么做比较好吃
2019-09-20 04:26 958
taocriss
茶树菇怎么做比较好吃?
2019-09-15 04:55 960
相关阅读
为您哭泣她欢笑 (瑞杰) 第二章 5

为您哭泣她欢笑 (瑞杰) 第二章 5

半院长,你准备一下,来医院接受下采访,可以吗?半老徐娘哑然一

母亲,是部无字的书(一)

母亲,是部无字的书(一)

我有一个长期萦绕心中的结:总想写写我的母亲。但是,一直不敢提

8分钟25-2! 史蒂芬森23+7, 辽宁半场逆转生力啤酒人

8分钟25-2! 史蒂芬森23+7, 辽宁半场逆转生力啤酒人

文/水清清北京时间9月21日,2019超级联赛半决赛,辽宁半

在袁立撕逼背后,有600万中国人正跪着等待死亡

在袁立撕逼背后,有600万中国人正跪着等待死亡

这几天演员袁立火了因为某卫视的一档节目叫做《演员的诞生》有人

开心一刻笑话:公交车上,身边的一个老大爷盯着一哥们儿看了半天

开心一刻笑话:公交车上,身边的一个老大爷盯着一哥们儿看了半天

1.今天早上上班挤电梯,结果们快关了,一个身材较胖的女人冲上

陪你去看桃花雨,关于陪你去疯狂歌曲的介绍

陪你去看桃花雨,关于陪你去疯狂歌曲的介绍

春雨总是悄无声息地飘洒在静谧的夜空,连绵不断的滴答声,一次次

供灯的功德、发心、观想、仪轨及供灯祈愿文

供灯的功德、发心、观想、仪轨及供灯祈愿文

供灯祈愿文( 阿底峡尊者著 索达吉堪布译)嗡啊吽!愿灯器等同

北京知青故地游,梦回沙洋今日行。知青岁月峥嵘地,地久天长同窗情!

北京知青故地游,梦回沙洋今日行。知青岁月峥嵘地,地久天长同窗情!

阔别48年,我们又回到了沙洋,我们寻梦来了,我们的出生地,我

一碗温情的炒饭,关于一碗米饭多少卡的介绍

一碗温情的炒饭,关于一碗米饭多少卡的介绍

日子在指尖划过,转眼间时间指针指向了2018年的1月!昨天上

走出母校,归来已不是少年

走出母校,归来已不是少年

双莲禅院(双莲寺)建于元朝初年,故址即今双莲寺小学。原系南宋